Massa Branca
Bata as claras em neve, adicione as gemas delicadamente uma a uma e misture tudo muito bem. Feito isso, adicione o açúcar aos poucos e mexa delicadamente, formando um creme. No liquidificador, bata as castanhas com a farinha e incorpore à mistura de ovos e açúcar. Divida a massa em duas assadeiras de 25 cm de diâmetro forradas com papel manteiga untado com margarina. Asse em forno médio, previamente aquecido, deixe esfriar e desenforme.

Massa de Chocolate
Misture a água com o achocolatado, deixe esfriar e reserve. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o bicarbonato, logo em seguida, coloque também a o achocolatado misturado com a água. Acrescente o óleo, as gemas e a essência de baunilha. Mexa todos os ingredientes e reserve. Batas as claras em neve com o fermento em pó, até conseguir picos bem firmes. Despeje o creme reservado lentamente sobre as claras e misture com delicadeza. Coloque a massa em duas assadeiras de 25 cm de diâmetro forradas com papel manteiga untados com margarina. Asse em forno médio, previamente aquecido, deixe esfriar e desenforme.

Recheio e Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa com uma espátula até que o chocolate fique bem liso e brilhante. Deixe a mistura esfriar e espalhe uma parte do recheio sobre cada um dos discos de massa já assada. Em seguida, monte o bolo alternando camadas de massa branca e de chocolate. Embrulhe o bolo montado em plástico filme e leve à geladeira até o dia seguinte. O recheio que sobrou deixe também na geladeira, e antes de usá-lo novamente no dia seguinte, aqueça-o em banho-maria para ficar mais maleável. Para finalizar, no outro dia, basta cobrir o bolo com o creme de chocolate e enfeitar com castanhas em lascas e raspas de chocolate.

Dicas para não errar:
-Antes de preparar as massas para a torta, acenda o forno e unte as assadeiras, pois a massa deve ser levado ao forno imediatamente após o seu preparo;
-Os ingredientes secos como farinha, açúcar e achocolatado devem sempre ser peneirados para não empelotar a massa;
-Quando for usar claras em neve, misture-as aos outros ingredientes de maneira delicada e suave, caso contrário, todo o trabalho de deixá-las com essa consistência para que a massa fique mais fofinha será perdido;
-Ao retirar a massa do forno, deixe-a sobre o fogão e cubra a assadeira com um pano limpo e seco, para que ela não sofra com a mudança brusca de temperatura.